手間隙かけてつくる絶品料理
地元産の最高食材を客室で味わう贅を―。

新鮮な最高の食材を使い、料理人の技をふるって創り出される逸品の数々。
最高の食材を、一番おいしくご賞味いただく為、和食だけにとわられる事なく、様々な食材と共に創作和食料理として調理長が丹精込めて調理しております。
「素材の持ち味を活かす」。蘇庵ではその想いを大切に守り続けています。
朝食・夕食ともにお部屋でごゆっくりとご堪能下さい。
舌だけでなく目でも味わいたくなる美しい料理の数々をこのうえなく。

全ての料理はこの水からうまれる――。

別邸蘇庵の敷地内には湧き水があります。
近辺には、名水百選に選ばれた白川水源、平成の名水百選に選ばれた南阿蘇湧水群があり、名水の生まれる里として有名です。
別邸蘇庵では、この湧水を「阿蘇の雫」と名付け、すべての料理はこの水を使って作られます。
水のおいしさは、ミネラル分と炭酸分の濃度で決まります。
おいしい水は、硬度分10〜100mg/ℓ、炭酸分3〜30mg/ℓ、温度20度以下と言われています。
これらの条件を阿蘇の雫は、見事にクリアしており、特に野菜の煮物などに最適な水です。

湧水のようす

ご夕食
すき焼き懐石

地の食材を使った創作懐石料理

阿蘇の新鮮な食材をふんだんに使い、季節感にあふれた料理は、目にも美しく、お客様の豊かな旅の活力となれるよう、心を込めておもてなしいたします。
料理長が手間隙かけて作り上げた料理の数々に舌鼓を打つ幸せを――。

四季折々の味を愉しむ

阿蘇は、豊かな自然の中で育つみずみずしく美味しい野菜に恵まれた食の宝庫です。
その豊かな食材の魅力を最大限に活かした、阿蘇ならではの創作料理をお愉しみ頂けます。
ここでしか味わえない贅沢な味わいをじっくりとご堪能下さい。

朝食のご案内

朝食の詳細はこちら

おいしい水で炊きあげたお米

別邸「蘇庵」の敷地内にある湧き水「阿蘇の雫」。
「阿蘇の雫」は、お米を美味しく炊き上げると評判です。
地元農家が育てたお米を「阿蘇の雫」で炊きあげたご飯は、米粒が立つほどふっくらやわらか。
ぜひ、一度朝食のご飯をご賞味下さい。
お食事は、朝晩ともにお部屋でお出しします。

別邸「蘇庵」では、お食事は朝晩ともにお部屋でお出しいたします。
周りを気にせず、大切な人と語らいながら味わうお食事は格別です。完全プライベート空間を心ゆくまでご堪能下さい。